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 mes pains en photo

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ancolie
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MessageSujet: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 2:43 pm

Voilà,je fais mon pain depuis plusieurs années ,habituellement 8 à la fois fois .Maintenant je mets en moule 6 pains et le reste de la pâte je la garde pour faire des pains hamburger et hot dog.
Ceux -ci sont au son et au germe de blé.Ils n,ont pas une forme parfaite ,avec le temps je vais y arriver! flower

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floflo
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 2:49 pm

Ils ont l'air vraiment reussis ! bravo !
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parfum
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 2:55 pm

ah ben ....toi tu perds rien pour attendre LOL....m a te dresser ma liste de question longue et distinguée...j ai un gros probleme de pain en ce moment!!!....je t ecris en mail plus tard


sont super beau et je veux en faire des comme ca moi Smile

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Carine17
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 2:56 pm

Ils sont magnifiques et ils semblent délicieux ! Bravo ! Very Happy
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Crudité
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 3:05 pm

Tu fais une telle quantité pour combien de temps ?
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ancolie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 4:03 pm

@ Crudité Tout dépend de la visite ou des repas de la semaine ,ça joue entre 8 et 10 jours,pour 2 personnes...mon mari est un gros mangeux de pains!

@ Merci FloFlo et Carine!

@ Parfum ,si nous n,étions pas si loin ,j'irais bien chez-toi en faire une batche avec toi flower ,Je ne pétris pas ma pâte en grande quantité ,juste la valeur d,un pain à la fois .Tu peux me poser les questions que tu veux ,tu vas voir ,c,est pas du tout compliqué!
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Claude
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 4:08 pm

WOW Bravo.... tes pains semblent léger, la mie fine... Hummmm!

Claude
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Sowilo
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 4:15 pm

Ouaw ça donne faim! bravo ancolie.
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monarome
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 4:29 pm

Ahh... Ancolie.
Ça c'est le genre de pain, quand tu tombes dedans t'arrête plus.
Tu m'étonnes que ton mari est un gros mangeux de pain, avec le pain que tu fais , c'est pas étonnant!
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parfum
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 4:36 pm

heu ...8 à 10 par jour?...par semaine tu voulais dire??.....

oui dommage Ancolie je prendrais bien des cours privées Wink...les miens sont tellement lourds que c est une chance que je tombe pas a l eau après en avoir mangé Wink

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Sam 02 Mai 2009, 5:02 pm

@ Claude ,oui c,est un pain très léger ,pas du tout massif ,en fait il y a 3 levées ,

@ sowilo ,Merci!

@ Monarome ,mon mari doit être mis à la diète...j,ai coupé les desserts ,ça ne me dérange pas ,mais pas le pain ,moi je suis pas à la diète Very Happy

Parfum ,je fais le pain aux 8-10 jours ,je me suis mal exprimée Smile

Je vous donne ma recette ,ça paraît un peu compliqué ,mais ceux qui ont déjà fait du pain vont voir que ce n,est pas si compliqué en réalité.Ça fait des années que je la fais ,je l,ai un peu modifié,elle vient d,un petit livre de recette de Fleischman's

@ Claude ,tu as déjà parlé d,eau de patates ,j,en mets quand j,y pense ,cette fois j,en n,ai pas mis

Pain campagnard

1 tasse d'eau tiède
1 c.table de sucre (je mets sucre brut naturel ou miel)
2 sachets de levure ou 2 c. table (j,achète en grosse quantité ,c,est donc 2 c. à table

9 tasses d,eau
3 c. table de margarine (je mets huile d,olive ou canola ou autre)
5 c.table de sucre (je mets sucre brut ou miel)

7 livres de farine tout usage (je mets farine blanche non blanchie bio ,farine de blé bio et je joue avec son de blé
et germe de blé ,on peut aussi mettre graines de lin)
4 c. à table de sel

(je ne mesure jamais mes quantités de farine comme ils décrivent ,avec le temps j,ai appris juste à voir comment la pâte se comporte)

Verser 1 tasse d,eau tiède dans une terrine,ajouter en remuant 1 c. table de sucre et la levure
-laisser reposer 10 minutes ,puis bien brasser

-Entre-temps ,mettre dans une casserole 9 tasses d,eau et la margarine (ou huile olive etc.)
Chauffer à feu doux,le temps de tiédir l'eau et de fondre la margarine
ajouter 5 c, table de sucre,brasser
ajouter dans la levure délayée
Incorporer 6 tasses de farine et battre en pâte lisse
rajouter 9 tasses de farine mêlée à 4 c. table de sel (ici je mets ma farine de blé ,le son de blé et germe de blé à la place)
ajouter encore de la farine,assez pour faire une pâte facile à manier(farine de blé ou blanche non blanchie )
mettre dans une terrine graissée et tourner la pâte pour graisser le dessus
(je ne le fais pas ,je mets un linge humide avec un plastique par-dessus)
Couvrir ,laisser lever au double du volume 1h30 environ en un endroit chaud sans courant d,air

Dégonfler la pâte avec le poing,la diviser en portionsde la taille voulue pour chaque pain
bien pétrir chaque portion,puis la façonner en boule lisse
couvrir ,laisser lever au double du volume 1h. environ en un endroit chaud ,sans courants d,air
Pétrir doucement de nouveau,et façonné en pains
placer dans des moules à pains graissés

couvrir ,laisser lever au double du volumeenviron 1 h. en un endroit chaud sans courants d,air
cuire à four chaud (400F.) environ 25-30 minutes ou jusqu,à point
Démouler et laisser refroidir sur des grilles
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Galadriel
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 7:54 am

Super tes pains ma belle Ancolie, je t'en prendrais bien quelques uns.... Ces temps-ci je dois arrêter de faire les miens, mal à un bras jusqu'à l'épaule, je crains bursite en plus de mon épicondylite.... C'est donc pas le temps..... grrrrrrrr
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hibernatus
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 10:22 am

tes pains sont superbes, moi j'ai pas le courage de les pétrir à la main, j'ai investi dans une machine à pain, ça permet de faire des pains différents et en plus ils peuvent se garder
dans notre coin, les pains de la boulangerie ne sont pas fameux
le matin ils sont croustillants mais à midi,on peut les garder pour faire de la chapelure
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Kaléas Fé
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 11:13 am

Ils sont superbes! Maman chef est impressionnée! cheers
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Claude
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 11:26 am

Merci Ancolie pour ta recette! C' est quoi le rendement?

Je vais surement l`essayer !

Claude
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Crudité
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 3:49 pm

Il se conserve drôlement bien ton pain (8-10 jours) !
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ancolie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:05 pm

@Galadriel Pas le fun la bursipe,si on se voit ,je t,en garde un!
@ Hibernatus,j,espère que la santé va mieux pour toi Smile !Je n,ai pas trouvé de pain à mon goût dans ma région ,sauf dans les petites boulangeries artisanales!
@ Kaléas Fé ,merci!!Bonjour à Maman Chef!! Smile

@ Claude ,la recette est faite pour 8à10 pains ,tout dépend de la grosseur de tes moules.Je pèse 690gr. pour chaque pain ça m,en donne 8 ,sinon je fais 6 pains et le reste en pain hambuger et hot dog .
Un petit conseil ,ne fais pas de pain quand la pression atmosphérique est basse ,le pain ne lève pas beaucoup et est massif .Les meilleurs jours ,si tu connais un peu la biodynamie,ce sont les jours fruits ,j,essaie quand je peux les faire dans ces journées-là.
J,ai essayé plusieurs recettes de pain ,un bout c,était en poolish ,mais je reviens toujours à celle-ci.En rôtie c,est croustillant à l,extérieur et tendre et moelleux à l,intérieur

@ Crudité ,je garde un pain sorti et le reste va au congélateur.J,emballe chaque pain dans deux sacs en plastique fait pour la congélation .Je trouve qu,il est aussi bon que frais cuit congelé comme ça.
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Carton
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:20 pm

Tu m'as donnée envie de me faire du pain moi aussi ! Mais comme j'ai une nouvelle machine à pain, je suis encore dans les tests pour trouver MA recette...
Mais j'avais jmais pensé à faire mes pains à hamburgers et à hotdogs ! Merci, Ancolie !!! Very Happy
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ancolie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:26 pm

Merci Carton !,je n,ai pas de machine à pain,je ne pense pas que j,en aurai une un jour non plus ,
Je ne suis pas très machine ,mais c,est pratique pour ceux qui travaillent à l,extérieur!
On aime mieux les pains hamburger et hot dog maison Smile
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Carton
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:28 pm

C'est aussi ce que je trouve, pour la machine à pain... Mais mes journées passent tellement vite, et Chaton en mange tellement qu'il a fallu trouver des trucs ! Wink à la main, je n'y arrivais simplement pas !

En fin de semaine prochaine, j'essaierai les pains à hotdogs !
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ancolie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:30 pm

Il faut les cuire au four conventionnel,
Nous ,on mange les hot dogs avec la saucisse italienne!! pig
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Carton
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:33 pm

Mmmmmm !!! Je me rappelle quand mes parents nous en faisaient, avec de la choucroute... Tu me donnes faim, là, Ancolie !!! Mdr !
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ancolie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:37 pm

c,est vraiment bon avec cette saucisse,si t,as jamais goûté ,essaie ,ça vaut la peine .
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Carton
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Dim 03 Mai 2009, 5:41 pm

Je n'y manquerai pas, c'est certain ! Sur le bbq en plus... Mmmmmmmmmm !!! (là, j'ai vraiment faim !)
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 12:57 am

Ben moi aussi, j'ai faim, là!!!

À voir les pains d'Ancolie et penser aux saucisses italiennes sur le BBQ, c'est bien assez!!!

Mais je dois suivre un régime très sévère pour encore quelques semaines, alors je devrai attendre Sad

Bravo Ancolie, et tu es mieux d'en avoir quand j'irai te rendre visite! lolllllllllll xxxxxxxxx
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 4:25 am

Vivement qu'un s'installe toutes Rue des Chipies! Le pain, j'ai vraiment pas le truc!

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 8:07 am

Merci Chouette I love you ,si jamais on a la chance de se voir ,je te fais une fournée une journée d,avance!! flower

Nin!!!!!j,imagine la garniture qu,on pourrait mettre dedans,on pourrait se permettre sur la Rue des Chipies Razz
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Nin-8
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 8:40 am

Oops… J'imagine déjà…

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 11:05 am

va falloir que j'essaie !!!
ta recette n'a pas l'air compliquée ! ;)merci
juste une question;
la levure que tu mets c'est de la levure dite"chimique" ou de la levure de boulanger?

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ancolie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 12:31 pm

De la levure de boulangerie exprès pour le pain , La levure chimique je pense que c,est même chose que la poudre à pâte pour nous .

Ça paraît un peu compliqué la recette lue comme ça ,mais c,est pas du tout dificile .Le pain ne goûte pas la levure.Je pense que le fait qu,il y ait 3 levées en tout y est pour beaucoup,.
Quand tu fais ta pâte ,en ajoutant la farine étire la pâte avec les mains en la mélangeant,c.est ce qui permet d,avoir une belle mie moelleuse et légère.
Je ne mesure plus ma farine ,si tu as déjà fait du pain ,tu vas le savoir quand tu en as assez mis .
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 1:23 pm

ho! merci ancolie, j'ai déjà fait du pain mais il y a bien longtemps...
je vais essayer et je te montrerais le resultat!!! Very Happy

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 1:50 pm

Je reviens goûter, si t'as besoin d'un avis… Avec de la confiture…

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 3:51 pm

Razz Razz Razz Bienvenue !!!!

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 3:53 pm

Et moi ??? Sad
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 3:55 pm

viens donc...y'a d'la place, demande à Ninette...hein ninette? :lol
on fera des petits sa... oups faut pas dire encore!

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 4:00 pm

Des petits sa… quoi? quoi? blé? Smile

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mar 05 Mai 2009, 7:38 pm

y t'en reste ? Shocked

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mer 06 Mai 2009, 4:36 am

Vi. Alex a trouvé une zolie boîte qu'il a cachée et il m'en donne que quelques-uns… Il a bien fait, ce sont les meilleurs du monde, ça serait que de moi, y'en aurait plus! Bref, vu qu'on est sorties du sujet, je pense que pour te faire pardonner, va falloir que tu mettes la recette dans un nouveau post, hi, hi, hi…

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elle06
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Mer 06 Mai 2009, 4:39 am

no problémo! on va attendre quelques jours... Wink

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titemarie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 1:24 pm

Coucou à tous, voici la première photo d'un de mes pain:

http://www.hiboox.fr/go/espace-membre/images/mesimages.php#
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 1:27 pm

Désolé, j'arrive pas à insérér la photo
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ancolie
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 1:48 pm

Recommence titemarie ,je veux le voir! flower
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 2:01 pm

je n'ais pas eu de code, alors je comprend pas bien pourquoi. je vais réessayer.
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 2:06 pm

on continu, j'espère que cela va marcher

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 2:33 pm

Mon dernier pain : farine complète, son et blanche et de la mélasse. Un délice au petit déjeuner avec du beurre demi sel. Je mettrais la recette si cela vous interresse.

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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 3:15 pm

Ça c,est du beau pain!!!je veux ta recette s,il-te -plaît flower
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 3:33 pm

bravo ! quelle reussite !
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 4:05 pm

ok


400g
farine complète, 100g
farine son, 100g
farine blanche

25g
de beurre, 60g de mélasse
28cl d'eau

10
g de sel

10g
de levure


mettre la levure dans les 3/4 d'eau tiède, pendant ce temps mettre la mélasse, l'eau et le beurre à fondre au micro onde (ou sur le feu). laissez tiédir
mettre tous les ingrédients dans le mixeur, et pétrir jusqu'à obtenir une boule qui se décolle des bords. recouvrir d'un torchon pour une heure, ca doit doubler. Rabattre la pate former le pain, le rouler dans les graines de sésame, et laisser regonfler.prechauffer le four à 150°C, faire des fentes dessus, enfourner pour 40 mn, monter le four à 180 pour dix minutes.
La cuisson peut se fait a plus chaud avec un bol d'eau ds le four.

Il se peut qu'il faille plus de farine ou d'eau, selon la température exterieure.



donnez moi des nouvelles si tu le fait.
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 4:43 pm

Merci ,je te donne des nouvelles quand je le ferai !.Elle est superbe ta recette et simple en plus!! flower
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MessageSujet: Re: mes pains en photo   Lun 08 Juin 2009, 4:47 pm

Sublime! Miam!

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